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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 75 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 poulet fermier de 12 kg en morceaux
- 150 g de lard fumé
- 300 g de champignons de Paris
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de petits oignons blancs
- 20 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym
- Sel
- Poivre

Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet 6 minutes en les retournant. Pelez les oignons. Tranchez le lard en dés. Retirez les morceaux de poulet dorés de la cocotte. Remplacez-les par les lardons. Faites-les rissoler 2 minutes.

Ajoutez les oignons, cuisez 3 minutes de plus en remuant souvent. Versez le vin blanc. Laissez-le bouillonner 2 minutes. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez le thym, salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes. Coupez les champignons en quatre et nettoyez-les après en avoir retiré les pieds.

Faites-les cuire 3 minutes au beurre dans une poêle sur feu vif. Mélangez-les au poulet cuit, ajoutez alors les olives. Laissez cuire encore pendant 10 minutes à feu doux. Servez chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.