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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 poulet
- 250 g de champignons
- 100 g de poitrine fumée
- 1 verre de marsala
- 2 c. à café de farine
- 4 gousses d'ail
- 1 noix de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- 100 g d'échalotes
- Romarin
- Sel et poivre

Coupez le poulet en morceaux, salez et poivrez-le, et mettez-le à revenir à la cocotte dans le mélange de beurre et d'huile.

Pendant ce temps, débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les à l'eau courante, et séchez-les sur du papier absorbant. Puis détaillez-les en lamelles.

Epluchez les échalotes, et hachez-les grossièrement. Coupez la poitrine en petits dés.

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ôtez-les du récipient et réservez. Jetez dans la graisse de cuisson les champignons, les dés de poitrine fumée, et laissez-les prendre couleur.

Ajoutez au contenu de la cocotte les échalotes hachées, la farine en pluie, et remuez soigneusement le tout une bonne minute sur feu vif.

Mouillez alors avec 1 bon verre d'eau et le marsala, grattez le fond du récipient pour bien décoller les sucs de cuisson et la farine qui attacherait, ajoutez un peu de romarin, l'ail pilé, et replacez les morceaux de poulet dans la sauce. Salez très légèrement, poivrez au moulin, et laissez cuire 30 minutes à couvert.

Passé ce temps, découvrez la cocotte, et prolongez la cuisson de 15 minutes, le temps pour la sauce de réduire convenablement.

Dressez les morceaux de poulet sur un plat de service chaud, présentez la sauce en saucière, et servez en garniture un riz blanc.

Astuce : Accompagnez d'un vin rouge.