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Préparation :
20 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-1 pouleFarce :
-1/2 gésier (de la poule)
-1 foie (celui de la poule)
-100 g de lard de poitrine frais
-2 gousses d'ail
-1 échalote
-1/2 oignon
-1 grosse poignée de mie de pain trempée dans du lait
-1 oeuf
-persil frais haché
-sel et poivreLégumes de cuisson :
-5 carottes
-5 poireaux
-1 oignon piqué de 3 clous de girofle
-3 navets
-2 échalotes
-1 chou
-2 feuilles de persil
-sel et poivre

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients de la farce.
Farcissez la poule et recousez-la.
Pelez et coupez les carottes en julienne émincés les poireaux et coupez le chou en 4 les navets en 2.
Mettez-les dans une grande marmite avec la poule et le reste des légumes.
Salez poivrez et couvrez d'eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu.
Couvrez et laissez cuire 2 h à feu doux.
Une fois cuite retirez la poule et découpez-la.
Egouttez les légumes du bouillon et disposez-les autour.