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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Matériel : un saladier un moule à manqué.
- 4 œufs frais
- 100 g de farine tamisée
- 20 cl de lait
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 tranches fines de jambon de pays
- 500 g d’épinards
- 200 g de pruneaux
- 6 brins de persil
- 6 brins de coriandre
- 6 brins de cerfeuil
- 12 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poivre noir en grains au moulin.

Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et les œufs.

Ajouter le lait et l’huile peu à peu.

Nettoyer et hacher les herbes et les épinards et les incorporer au mélange.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Dénauyoter les pruneaux.

Tapisser le fond et les côtés du moule avec les tranches de jambon.

Faire cuire à four moyen thermostat 6 ou 140° pendant 30 minutes.

Suggestions
Il existe de nombreuses variations locales de la recette.

Vous pouvez également la proposer comme accompagnement d'une volaille rôtie.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.