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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 1 bol de pois chiches secs
- 750 cl d'eau
- 1 jus de citron
- 6 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe d'eau
- 1/2 c. à café de sel
- 1 pincée de paprika

Faire tremper les pois chiches secs dans l'eau, au moins 4 heures, sauf s'il sont en boîte.

Egoutter, mettre dans une casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition. Laisser frémir 1 heure à découvert, égoutter.

Mixer les pois, le jus de citron, l'huile, l'ail, l'eau et le sel, le paprika 30 secondes pour obtenir une purée crémeuse.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.