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Préparation :
5 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-environ 200 g de fenouil
-5 cl de crème liquide
-1 c.
à soupe de fumet de crustacés (ou fumet de poisson éventuellement)
-sel poivre
-huile d'olive

Préparation :
Arranger les fenouils mais les laisser entiers.
Oter la partie blanche centrale qui se trouve sous le bulbe avec la pointe d'un couteau.
Emballer dans de l'alluminium (papillotes) et enfourner 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Astuce : poser le paquet sur du gros sel le fenouil ne se dessèchera pas.
Passer ensuite le fenouil au mixer (ou presse-purée) y incorporer la crème et le fumet l'huile.
Saler poivrer.