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Pour réussir la cuisson d'une dinde quelques astuces sont essentielles à connaître :Tout d'abord il faut savoir que la dinde se cuit plus couramment au four et recouverte à mi-cuisson d'une feuille de papier aluminium pour préserver le moelleux de sa chair.
Cependant elle reste tout aussi moelleuse si vous choisissez de la cuire en cocotte.
Pour le même temps de cuisson la texture et la consistance change selon qu'il s'agisse d'une dinde farcie ou d'une dinde rôtie : en effet la dinde farcie est plus moelleuse.
Pour éviter que la dinde ne se dessèche quelques astuces :
-la recouvrir d'une barde de lard
-la parsemer de noisettes de beurre
-la recouvrir de papier aluminium jusqu'aux 3/4 du temps de cuisson.