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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 150 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 queue de boeuf de 1 kg
- 2 pieds de porc
- 1 oreille de porc
- 3 oignons
- 8 carottes
- 8 navets
- 2 branches de céleri
- 1 coeur de chou pommé
- sel
- poivre

Coupez la queue de bœuf en tronçons. Coupez les pieds de porc en quatre. Mettez tous ces morceaux dans un fait-tout, ajoutez l'oreille de porc. Couvrez largement d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Ecumez, faites cuire à feu doux 1 heure 45. Pelez les oignons, les carottes et les navets, parez les branches de céleri.

Couper ces légumes en gros tronçons ou en quartiers. Ajoutez dans le fait-tout après avoir écumé et poursuivez la cuisson 40 minutes à petits bouillons. Coupez le cœur de chou en quatre, faites blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez, ajoutez dans le fait-tout. Poursuivez la cuisson à fei doux 1 heure.

Egouttez l'oreille de porc, taillez en larges lanières. Egouttez les autres viandes, disposez dans un plat creux chaud. Ajoutez les légumes. Servez avec du gros sel et des cornichons.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.