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Préparation :
20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-1 cercle de pâte brisée pur beurre
-3 ou 4 oignons blancs (selon grosseur)
-3 courgettes
-3 oeufs + 2 jaunes
-125 g de ricotta (fromage frais italien)
-10 g de beurre
-15 cl de lait
-1 c.
à soupe de Maïzéna
-noix de muscade
-sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four sur Th 6/7 (200°C).
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte antiadhésif égalisez les bords en passant un rouleau dessus.
Couvrez d'un papier sulfurisé puis de légumes secs.
Faites cuire 15 mn au four.
Otez-les légumes secs et laissez refroidir.
Pelez les courgettes en éliminant une bande de vert sur deux.
Taillez-les en lanières.
Portez à ébullition 2 litres d'eau salée et poivrée.
Ebouillantez les courgettes 2 mn.
Egouttez-les soigneusement.
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les fondre 10 mn sur feu doux dans le beurre bien chaud.
Battez les oeufs entiers et les jaunes avec la ricotta.
Incorporez la Maïzéna délayée avec le lait froid.
Assaisonnez de sel de poivre et muscade râpée.
Disposez les oignons et les courgettes sur le fond de tarte.
Versez le mélange aux oeufs.
Laissez cuire de 25 à 30 mn au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.