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Préparation :
30 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-1 pâte brisée
-15 kg de moules
-150 g de gruyère râpé
-100 g de crème fraîche
-100 g de lardons fumé
-4 oeufs
-sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire précuire au four durant 10 minutes.
Laver soigneusement les moules et les faire ouvrir avec un fond d'eau sur feu vif.
Egoutter les moules et les décoquiller.
Récupérer le jus de cuisson et le filtrer.
Mélanger les oeufs battus avec la crème 5 cl de jus de cuisson des moules et le fromage râpé.
Répartir les moules sur le fond de tarte.
Faire dorer les lardons et les disposer sur le fond de tarte également.
Recouvrir de pâte et enfourner pour 45 minutes de cuisson.