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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 17 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 2 râbles de lapin
- 12 figues fraîches
- 2 pommes fruit
- 2 oignons
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- ½ c. à café de canelle en poudre
- ½ verre d'eau
- sel
- poivre
- un petit bouquet de persil plat

Eplucher émincer les oignons. Couper chaque râble en 2 morceaux. Dans une cocotte faire fondre le beurre et faire dorer les morceaux de râble sur toutes les faces. Début de cuisson : Saupoudrer le sucre dans la cocotte, ajouter les oignons puis 1/2 verre d'eau. Saler, poivrer. Laisser cuire dans la cocotte avec son couvercle durant 10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, Couper les pommes en 4, les éplucher et les épépiner.

Laver les figues et les inciser en croix. La cuisson finale : Saupoudrer les figues et les quartiers de pomme avec la canelle. Les placer délicatement dans la cocotte avec les morceaux de râble. Fermer la cocotte et la remttre à cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Arroser du jus de cuisson et remettre à cuire à feu doux pendant encore 5-7 minutes. Disposer les morceaux de râble sur un plat de service ou dans une assiette par convive.

Y répartir ensuite les figues et les quartiers de pommes. Ajouter quelques brins de persil pour la touche finale. Servir et déguster immédiatement avec un vin rosé de Provence frais mais pas glacé ou un rouge léger.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.