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Préparation :
20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-750 g de boeuf haché
-1 gros oignon haché
-4 c.
à soupe de vinaigre de Xérès
-3 c.
à soupe de jus de citron
-2 tomates concassées
-2 petits piments hachés
-75 g d'olives vertes farcies et coupées en tranches
-3 c.
à soupe de câpres
-75 g de raisins secs
-2 grosses pommes de terre coupées en petits cubes
-1 gousse d'ail écrasée
-1/2 c.
à café de cumin
-50 g d'amandes concassées
-4 c.
à soupe d'huile

Préparation :
Faire colorer la viande et l'oignon à feu vif dans 2 c.
à soupe d'huile.
Une fois le tout doré baisser le feu puis arrosez avec le viniagre de Xérès et le jus de citron.
Laisser mijoter 5 minutes puis rajouter les tomates les piments les olives les câpres et les raisins.
Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle.
Y faire sauter les pommes de terre avec l'ail et le cumin jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre à la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Remuer délicatement et parsemer d'amandes avant de servir.