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Pour 6 personnes
Préparation Ragoût de lapin : 30 minutes
Cuisson : 75 minutes
Coût : Abordable
Difficulté : Très simple

Ingrédients Ragoût de lapin:

- 1 lapin
- 1 beau poivron
- 2 oignons
- 4 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 noix de beurre
- 3 c. à soupe d'huile
- Sel et poivre

Faites chauffer à la cocotte le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à revenir le lapin en morceaux, après avoir salé et poivré la viande.

Epluchez les oignons et hachez-les. Détaillez le poivron en lanières.

Plongez les tomates quelques instants dans l'eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement.

Quand le lapin est bien revenu, ôtez les morceaux du récipient, réservez et jetez les oignons et le poivron dans la graisse de cuisson. Laissez blondir quelques minutes ces légumes.

Ajoutez alors la purée de tomates fraîches, l'ail pilé et mouillez de 2 bons verres d'eau chaude. Délayez 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates, aromatisez d'un bouquet garni et replacez les morceaux de lapin dans la cocotte. Laissez mijoter 45 minutes à couvert.

Passé ce temps, découvrez la cocotte et laissez mijoter 15 à 20 minutes, le temps pour la sauce de réduire convenablement. Servez aussitôt avec un riz blanc.



Astuce Ragoût de lapin : Servir avec un vin blanc.