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Ingrédients (pour 6 personnes) :un ragondin de 2 kg en morceaux500g de tomates mures1 kg de pommes de terre2 carottes1 branche de céleri1 poireau2 oignons2 gousses d'ail1 bouquet de persil1 bouquet garni (thym laurier.
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)1 dl de vin rouge1 dl de bouillon de volaillesel poivre

Préparation :
Faire revenir les morceaux de ragondin à feu vif dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egoutter et réserver.
Faire revenir ensuite dans le même récipient carottes céleri poireaux et oignons coupés en petits morceaux.
Cuire à feu vif pendant 5 mn.
Ajouter les tomates en morceaux l'ail et le persil haché le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 mn environ.
Ajouter les morceaux de ragondin mouiller avec le vin rouge et le bouillon.
Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 45 mn à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre en morceaux et laisser cuire encore 25 mn environ.