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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 gousse d’ail blanc
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 litre d’huile d’olive de Provence.

Il est important que tous les ingrédients soient à la même température.

Enlever le germe de l'ail.

Piler l’ail au mortier avec du sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une pommade.

Ajouter le jaune d’œuf.

Continuer à piler et commencer à verser l’huile d’olive en un filet mince au début.

Continuer à remuer sans arrêt en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive.


Servir cet aïoli avec de la morue ou une farandole de légumes, choux fleur, pommes de terres, carottes, haricots verts cuits à l'étouffée.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.