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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 10 cl d'huile d’olive extra-vierge
- 2 oignons hachés finement
- 6 gousses d’ail tranchées
- 150 g de pancetta hachée c'est du bacon italien
- 14 kg de tomates fraîches pelées et hachées
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 piments forts frais et hachés
- 1 kg de rigatoni
- 100 g de Fromage parmesan Reggiano
- 4 brins de Persil frais
- Sel de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin

Dans une grande poêle contenant un fond d’huile, faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Ajouter l’ail et la pancetta, et continuer la cuisson 3 minutes à feu moyen.

Ajouter les tomates.

Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre.

Cuire à feu élevé 10 minutes en brassant.

Incorporer le vin et les piments forts, et continuer à bouillir 5 minutes.

Retirer du feu et réserver.

Cuire les rigatoni selon le mode d’emploi sur l’emballage.

Les égoutter et les remettre dans la casserole.

Verser la sauce sur les pâtes et mélanger.

Mettre dans une grande assiette de service et parsemer de fromage parmesan.

Garnir de persil frais.

Servir immédiatement.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.