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Préparation :
15 mn
Cuisson : 6h
Ingrédients :
-une poule d'environ 2 kg pas moins
-poitrine de porc salée 500 g
-poivre
-thym
-laurier
-1 verre de vin blanc sec

Préparation :
Prendre une poule bien nourrie.
La couper en 4 (ce n'est pas une obigation).
Ajouter le lard salé en morceaux lui ajouter le vin blanc le poivre le thym et un peu de laurier.
Si vous ne trouvez pas de lard salé du lard frais mais dans cas bien sûr ajouter du sel.
Tout mettre dans une cocotte-minute.
La fermer et cuire à feu doux.
Quand c'est cuit ouvrir afin de regarder si les os se détachent bien (ils viennent seuls mais la cuisson varie si c'est une vielle poule de basse-cour).
Donc après avoir enlevé les os la couenne de la poitrine (la graisse est liquide: enlevez-en un peu gardez-la) émiettez à la main (cela fait des fils).
Mettez ensuite en pot la graisse se met au dessus de vos pots.