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Préparation :
20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 6 personnes) :
-1 filet de truite rose de 500 g
-2 filets de truite fumée
-2 c.
à soupe de ciboulette ciselée
-1 c.
à soupe d'aneth ciselée
-2 feuilles de laurier
-2 brins de thym
-2 gousses d'ail pelées
-50 g de beurre
-huile d'olive
-10 cl de vinaigre cristal
-sel poivre en grains baies roses
-une terrine de 06 litre

Préparation :
Porter 1 l d'eau à ébullition avec 2 c.
à café de sel et faites y cuire 5 mn ail laurier thym 1/2 c.
à café de poivre 1/2 c.
à café de baies roses et le vinaigre.
Ajouter la truite rose 5 mn dans le liquide frémissant.
Egoutter.
Récupérer l'ail et jeter les autres aromates.
Oter les arêtes de la truite.
Mixer la avec l'ail et le beurre en ajoutant un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Effilocher la truite fumée.
L'incorporer à la préparartion et ajouter ciboulette aneth baies roses poivre moulu et sel.
Mettre les rillettes dans une terrine.
Couvrir et réserver au frais