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Préparation :
30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-150 g de saumon frais sans peau
-100 g de saumon fumé
-100 g de beurre
-10 cl de vin blanc
-2 c.
à soupe d'huile d'olive
-1 c.
à soupe de cognac
-sel poivre

Préparation :
Faites cuire le saumon dans le vin blanc environ 5 minutes.
Retirez du feu et égouttez.
Faites chauffer l'huile faites-y dorer le saumon sur toutes les faces.
Salez poivrez et ajoutez le cognac.
Coupez le saumon fumé en morceaux faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre chaud.
Ecrasez-les à la fourchette ou au mortier.
Ajoutez le saumon frais poêlé au cognac émietté et le reste de beurre mou.
Travaillez le tout à la fourchette de manière à obtenir une préparation homogène.
Réservez au frais jusqu'au service.