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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 2 truites fraîches
- 250 g de filet de truite fumée
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel fin de cuisine
- Poivre moulu.

Choisir des truites fraîches, les ébouillanter rapidement pour retirer la peau et enlever les filets.

Ebouillanter les truites et lever les filets.

Dans une cocotte en fonte à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive et sauter rapidement à feu vif les filets de truite après les avoir coupés en tronçons.

Au bout de 3 à 4 minutes, ajouter le vin blanc, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser étuver 5 minutes à feu doux.

Egoutter et effeuiller rapidement à la fourchette.

Laisser refroidir un peu.

Ajouter les filets de truite fumée.

Au contact de la chaleur, ils s’écraseront facilement à la fourchette.

Ajouter enfin le beurre pour lier le tout.

Décorer de triangles de truite fumée et servir avec du citron, des rondelles d’oignon ou de la ciboulette hachée.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.