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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 150 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 2 kg de poitrine de porc frais
- 1 kg de panne de lard de porc
- gros sel
- poivre du moulin
- 1 c. à café de thym en poudre

Découper la poitrine en rectangles. Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de thym en poudre. Disposer dans une terrine et laisser macérer quelques heures. Détailler la panne en petits dés. La faire fondre dans une grande casserole.

Ajouter la viande ,elle doit être entièrement recouverte par la graisse fondue, laisser mijoter à feu doux au moins 3 heures.

Sortir les rillons avec une écumoire, les placer dans des bocaux et les recouvrir avec la graisse passée à travers un tamis. Pour consommer : réchauffer les rillons dans leur graisse.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.