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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 noix de ris de veau
- 2 oignons
- 1 carotte
- 200 g de beurre
- 300 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de moutarde
- sel
- poivre

Pelez, émincez les oignons. Pelez, coupez la carotte en rondelles. Rincez les ris de veau à l'eau froide, éssuyez soigneusement. Faites fondre 150 grammes de beurre dans une cocotte juste assez grande pour contenir les ris et la garniture.

Ajoutez les oignons et la carotte, remuez sur feu moyen 5 minutes, ajoutez les ris. Laissez cuire 25 minutes à feu doux en couvrant la cocotte à moitié et en retournant souvent les ris pour qu'ils colorent sur toutes les faces. Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons.

Faites-les sauter à découvert dans le reste du beurre. Mélangez la crème fraîche et 2 cuillerées à soupe de moutarde, versez ce mélange sur les champignons et mélangez. Salez, poivrez. Ajoutez les champignons en sauce moutardée dans la cocotte et mélangez. Laissez étuver à couvert pendant 5 minutes. Servez très chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.