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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 400 g d’épeautre de Sault
- 8 tomates jaunes moyennes
- 150 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 6 dl de bouillon de poule
- Sel fin de cuisine
- Poivre blanc moulu.

Couper les tomates en deux, les placer sur une plaque enduite d’huile d’olive, saler, poivrer et les faire confire au four pendant 1 h. à 90°C.

Mettre l’épeautre à cuire dans une sauteuse avec 40 grammes de beurre, le bouillon de poule et le sel pendant 20 minutes.

Une fois le jus évaporé, liez l’épeautre avec le parmesan et le beurre.

Disposer les tomates confites sur le risotto lié et servir aussitôt.

On peut y ajouter des copeaux de parmesan, des feuilles de basilic, des olives, etc.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.