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Recette Risotto alla milanse mais comme à la maisonPréparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Coût : Economique Difficulte : Facile Ingrédients : Ingrédients pour 4 personnes - 1 gros oignon jaune du poitou - 2 c. à soupe de beurre - 400 g de riz à risotto arborio carnaroli ou vialone - 1 verre de vin rouge ou de vin blanc sec - 125 l de bouillon de bœuf ou de poule avec quelques filaments de safran ou 2 pointes de couteau de safran en poudre chauffés et écrasés au mortier - 50 g de parmesan râpé frais - sel fin de cuisine _ Poivre blanc du moulin. Préparation : Eplucher et hacher les oignons. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une cocotte et faire dorer les oignons. Verser le riz en pluie et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Mouiller de vin et laisser cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. A feu moyen, verser un peu de bouillon très chaud sans cesser de remuer. Attendre que le riz l’ait absorbé presque entièrement pour en rajouter. Le risotto est prêt lorsqu’il a une consistance crémeuse, tout en restant al dente. Compter 20 à 25 minutes de cuisson. Et n’hésiter pas à goûter ! Dissoudre les filaments de safran dans un peu d’eau chaude et l’incorporer dans le risotto. En fin de cuisson, ajouter le reste de beurre et le parmesan. Relever avec du sel et du poivre, couvrir et attendre quelques minutes avant de servir. Servir dans des assiettes creuses chaudes. Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge. |
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