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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 250 g de riz rond italien
- 600 g de poires
- 2 g de filaments de pistil de safran
- 15 l de bouillon de volaille
- 50 g de parmesan râpé
- 25 g de moelle de boeuf
- 1 oignon jaune
- 15 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- Poivre noir au moulin

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, délayer le safran, laisser reposer 10 minutes.

Dans une poêle, faire fondre 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive et 25 grammes de beurre.

Ajouter l'oignon coupé en lamelles, laisser revenir pendant 5 minutes, puis ajouter la moelle et le riz.

Laisser chauffer à feu fort pendant 5 minutes, attention à ne pas les laisser prendre couleur, bien remuer à la spatule.

Puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif.

Baisser le feu à très doux et ajouter dans la poêle 20 cl de bouillon et la préparation de safran.

Quand le bouillon a bien réduit, rajouter la même quantité de bouillon.

Au moment d'ajouter la dernière mesure de bouillon, ajoutez également les dés de poire de 2 cm de côté environ.


Quand il ne reste plus de bouillon, ajouter le reste de beurre, le parmesan, et un bon tour de moulin à poivre.

Servir bien chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.