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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 350 g de riz special risotto
- 30 g soit 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 80 g de chair à saucisses
- 1/4 d’oignon jaune
- 10 cl de vin rouge
- 1 petit sac de safran
- 125 litre de bouillon léger
- 60 g de parmesan râpé
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Laisser l’oignon haché brunir dans une casserole, à feu moyen, avec 30 grammes d’huile d’olive et la saucisse.

Ajouter le vin et, dès que cela réduit un peu, rajouter le riz.

Laisser environ deux minutes avant d’ajouter le safran et de les diluer en ajoutant progressivement le bouillon.

Une fois cuit, ajouter le restant d’huile et de parmesan, mélanger et laisser reposer environ deux minutes avant de servir.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.