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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 250 g de riz
- 250 g de chair à saucisses
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 tablette de concentré de bouillon
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- Thym et laurier
- 2 sachets de parmesan
- Sel et poivre

Mettez à fondre dans une cocotte l'huile et le beurre, sur feu vif, et faites-y revenir la chair à saucisses, préalablement salée et poivrée.

Epluchez l'oignon, hachez-le, et ajoutez-le à la viande lorsque celle-ci a déjà pris couleur. Mélangez bien à la cuillère de bois et laissez quelques instants afin que l'oignon blondisse.

Ajoutez alors le riz. Remuez le tout et attendez que le riz dore légèrement.

Mouillez alors avec 1 litre d'eau, ajoutez la tablette de concentré de bouillon, l'ail pilé, un peu de thym et de laurier. Salez. Mettez à feu très vif afin que l'ébullition reprenne le plus rapidement possible. Laissez cuire 15 à 20 minutes, selon la variété de riz, le temps pour celui-ci d'absorber son liquide de cuisson.

Plongez quelques instants les tomates dans l'eau bouillante, puis mondez-les et concassez-les.

Ajoutez cette purée de tomates fraîches au riz en cours de cuisson, ainsi qu'une cuillerée à soupe de concentré.

Présentez le risotto dans un grand léguminier, avec le parmesan dont chaque convive se servira à sa guise.

Astuce : Servir avec un vin blanc.