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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 langoustines moyennes
- 4 crevettes roses
- 500 g de moules de bouchot
- 400 g de riz grain moyen rond
- 25 g de calamars
- 25 cl de fumet de poisson
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée à café de piment rouge
- 2 pincées de safran
- gros sel
- poivre

Brosser, ébarder les moules, cuire à la vapeur et retirer dès qu'elles sont ouvertes, enlever la demi-coquille vide et réserver les coquilles pleines. Chauffer le bouillon de poisson en y ajoutant le safran. Faire sauter les langoustines et les crevettes avec un peu de sel dans une poêle à paella, retirer et réserver dès qu'elles changent de couleur.

Dans la poêle, faire revenir les calamars puis l'ail et les tomates quelques minutes, ajouter ensuite le piment rouge et le riz, remuer rapidement puis verser le bouillon de poisson très chaud. Vérifier l'assaisonnement. Laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes, réduire le feu et laisser cuire encore 8 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Garnir avec les moules, les crevettes et les langoustines, laisser la poêle sur le feu juste le temps de réchauffer coquillages et crustacés, retirer et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.