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Préparation :
15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 rognon de boeuf de 600 g environ
-150 g champignons (frais ou boîte)
-2 c.
à soupe farine (facultatif)
-1 c.
à soupe de moutarde
-10 cl de bouillon de boeuf
-5 c.
à soupe de Madère (ou Porto)
-1 c.
à soupe persil haché
-sel poivre du moulin
-60 g de beurre

Préparation :
Faire sauter les champignons 7 mn à feu vif dans 10 g de beurre saler poivrer.
Mettre le restant de beurre (50 g) dans une sauteuse quand il est très chaud faire revenir le rognon coupé en fines tranches durant environ 15 mn.
Saupoudrer de farine laisser blondir en remuant mouiller avec le Madère le bouillon la moutarde saler poivrer donner 1 bouillon.
Ajouter les champignons et le jus de cuisson parsemer de persil.
Servir aussitôt.