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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 500 g de rognons de veau préparés par le boucher et coupés en morceaux de la taille d'une noix
- 300 g de girolles
- 80 g de beurre
- 1 c. à soupe de cognac
- 100 g de crème fraîche
- 1/2 c. à café de moutarde
- 10 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poîvre noir en grains du moulin.

Nettoyer et laver les champignons.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les rognons et les faire dorer en remuant, puis ajouter les rognons et les faire dorer en remuant, puis ajouter les champignons, laisser cuire quelques minutes, saler et poîvrer.

Quand l'eau des champignons s'est évaporée, ajouter le cognac,amener à ébullition puis ajouter la crème préalablement battue avec la moutarde. Laisser cuire quelques minutes à feu vif pour que la crème épaississe.

Servir aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre sautées.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.