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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

Ingrédients :
- 500 g de rognons de veau coupés en morceaux de la taille d'une noix
- 300 g de girolles
- 80 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de Cognac.
- 100 g de crème
- 1/2 cuillerée à café de moutarde
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir en grains au moulin.

Préparations :
Nettoyer les champignons et les trancher finement.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les rognons.

Secouer souvent la poêle pour qu'ils n'attachent pas.

Ajouter les champignons.

Augmenter légèrement le feu quand les champignons se mettent à exsuder,

Saler et poivrer.

Quand l'eau des champignons s'est évaporée, ajouter le Cognac et donner un bouillon durant une bonne minute puis ajouter la crème préalable¬ment battue avec la moutarde.

Donner un nouveau bouillon jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir les rognons nappés de sauce aux champignons et accom¬pagnés d'un riz blanc ou de pommes de terre sautées.

Accompagner cette recette de cuisine d’un vin rouge de Bourgogne comme le Mercurey Rouge.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.