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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 2 rognons de veau
- 2 pains au lait
- 4 c. à soupe de lait
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 2 oeufs
- sel
- poivre

Préchauffez le four à 240°.Coupez les pains en deux, dans le sens de la longueur. Retirez la mie et évider légèrement. Mettez la mie dans un bol, mouillez avece lait, salez, poivrez, réserver. Pelez, émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons, faites blondir doucement 10 minutes.

Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur, posez-les dans la casserole, sur les oignons. Faites cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté, réservez. Egouttez la fondue d'oignons. Coupez les rognons en dés, ajoutez aux oignons. Salez, poivrez. Essorez la mie de pain, ajoutez-les dans la jatte avec le persil ciselé, la ciboulette, mélangez, incorporez les œufs, salez et poivrez.

Répartissez cette préparation dans les demi-pains évidés. Placez dans un plat à gratin, faites griller 10 minutes à 220°C.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.