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Préparation :
30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-2 rognons de veau
-4 chipolatas
-4 champignons de Paris
-50 g de beurre
-20 cl de vin blanc sec
-1 c.
à soupe de moutarde forte
-sel et poivre

Préparation :
Découper les rognons en dés et les débarrasser de leur graisse.
Faire revenir les chipolatas et les champignons dans une poêle avec la moitié du beurre.
Assaisonner et les réserver hors de la poêle au chaud.
Déposer le reste de beurre dans la poêle et y faire revenir les rognons pendant 3 à 4 min à feu vif.
Assaisonner et les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et y incorporer la moutarde.
Placer les rognons dans un plat et les entourer de chipolatas et de champignons.
Verser la sauce sur la viande et servir de suite.