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Préparation :
20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-3 rognons de veau
-250 g de champignons
-100 g de beurre
-5 cl de cognac
-1 filet de jus de citron
-2 c.
à soupe de crème fraîche
-sel et poivre

Préparation :
Faire revenir les champignons 10 min dans une poêle avec 50 g de beurre et un filet de jus de citron.
Réserver.
Découper les rognons en dés et les faire sauter 5 min dans une poêle à part avec le reste de beurre.
Mouiller de cognac et flamber.
Égoutter les rognons sur une grille.
Verser la crème et les champignons dans la poêle des rognons et laisser mijoter 2 min en grattant le suc.
Recouvrir les rognons de cette sauce.