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Préparation :
20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-50 g de beurre
-1 rognon de veau
-2 cuillerées à café de moutarde
-1 cuillerée à soupe de crème fraîche
-1 cuillerée à café de farine
-25 cl de bouillon de volaille
-2 cl de cognac
-sel et poivre

Préparation :
Ôter la graisse du rognon et le découper en dés.
Faire revenir la viande 5 min dans une poêle avec le beurre chaud.
Arroser de cognac flamber et réserver les rognons dans un plat.
Mélanger la moutarde et la farine dans la poêle et réchauffer à feu doux en remuant régulièrement.
Verser le bouillon chaud assaisonner et laisser mijoter 5 min.
Incorporer la crème et placer les rognons de veau à réchauffer dans la sauce sans porter à ébullition.