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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 rosbif dans la tranche de 1 kg
- 1 kg de carottes
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème fraîche allégée
- 2 c. à café de moutarde
- Sel et poivre

Epluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats, et piquez-en le rosbif en divers endroits. Puis frottez la viande de poivre et de thym émietté, et mettez-la dans un plat allant au four. Disposez dessus quelques noisettes de beurre, et faites cuire à four chaud une trentaine de minutes (un peu plus ou un peu moins selon que vous désirez la viande saignante ou à point).

Pelez les carottes, coupez-les, et faites-les cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée.

Passé ce temps, égouttez les légumes, et passez-les au mixer pour les réduire en mousse. Ajoutez 1 noix de beurre, la crème fraîche, et remuez soigneusement le tout dans une casserole, sur feu très doux. Laissez réduire pour épaissir la mousse.

Détaillez la viande en tranches très fines, salez-la, et disposez-la sur un plat de service. Entourez-la de la mousse de carottes.

Déglacez le plat de cuisson du rosbif avec un bon verre d'eau, salez légèrement, poivrez, incorporez 2 cuillerées à café de moutarde, et présentez en saucière.

Astuce : Servir avec un vin rouge.