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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 800 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 800 g de de longe de porc fermier breton
- 500 g de jus de volaille
- 100 g de beurre
- 50 g de moutarde
- 50 g de crème épaisse
- 800 g de courges
- 20 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir en grains au moulin.

Rôtir le porc au four pendant 1 heure.

Cuire la courge dans l'eau bouillante puis la mouliner.

Retirer le rôti du plat puis verser le jus de volaille.

Réduire au quart et tamiser.

Mélanger la courge avec la crème et le beurre.

Au dernier moment, ajouter au jus la moutarde et le Palet de Bourgogne.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.