La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Préparation :
15 min
Cuisson : 2 h 45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-1 rôti de porc dans le filet d'environ 15 kg
-1 kg de champignons émincés surgelés
-1 kg de carottes
-500 g de pommes de terre
-1 oignon
-30 cl de lait demi-écremé
-3 c.
à soupe de fond de veau
-2 c.
à soupe de crème fraîche épaisse
-2 c.
à soupe d'huile d'olive
-sel poivre
-herbes de Provence
-origan

Préparation :
Faire revenir et dorer le rôti dans l'huile d'olive (dans une cocotte en fonte).
Laver peler et couper les carottes en rondelles (ou utiliser un sachet de rondelles en surgelé) les oignons en lamelles les pommes de terre en morceaux.
Sur le rôti bien doré verser les les champignons émincés encore surgelés.
Verser le lait sur les champignons puis ajouter les oignons émincés.
Saler poivrer et ajouter les herbes de Provence et l'origan.
Laisser cuire 1h45 à feu très doux.
Ajouter les carottes et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter ensuite les pommes de terre et continuer la cuisson 20 minutes.
Retirer la viande et les légumes de la cocotte et faire réduire la sauce à gros bouillons.
Incorporer la crème fraîche et battre 5 minutes.
Incorporer le fond de veau et lier la sauce en fouettant puis laisser réduire encore un peu (entre 5 et 10 minutes).
Remettre la viande et les légumes dans la cocotte et servir bien chaud.