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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 rôti de veau de 1,2 kg dans la noix pâtissière
- 250 g de carottes
- 2 oignons
- 1 noix de beurre
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de farine
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 1 zeste d'orange
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre

Faites fondre dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à dorer le rôti préalablement salé et poivré.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons. Detaillez-les en rondelles.

Quand la viande à pris couleur, ôtez le rôti du récipient et jetez les légumes dans la graisse de cuisson. Laissez blondir quelques instants, puis saupoudrez avec la cuillerée de farine. Tournez 2 à 3 minutes à la cuillère de bois, le temps pour la farine de roussir légèrement.

Mouillez alors avec le vin blanc, aromatisez d'un bouquet garni et laissez cuire doucement 1 heure à couvert.

Passé ce temps, ajoutez à la viande le zeste d'une orange finement râpé, et terminez la cuisson 15 minutes à découvert, le temps pour la sauce de réduire convenablement.

Découpez le rôti en fines tranches, et disposez-les dans un plat de service. Entourez la viande des légumes, nappez-la de la sauce, et servez aussitôt.

Astuce : Accompagnez d'un vin rouge.