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Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 110 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 rouelle de porc de 15 kilo
- 12 pommes de terre moyennes
- 12 gousses d'ail rose
- 2 brins de thym
- 5 cl d'eau ou plus
- 15 cl huile d'olive extra-vierge
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir du moulin.

Faire revenir 10 minutes à feu vif la rouelle dans une grande poêle avec un peu d'huile pour dorer les deux cotés.

Placer la rouelle ainsi dorée dans un très grand plat allant au four : saler, poivrer, parsemer de thym.

Placer les gousses d'ail non épluchés autour de la viande. Ajouter 5 cl d'eau et laisser cuire à 190°C pendant près de 2 heures.

A mi cuisson, au bout de 50 minutes, retirer la viande du four et placer autour de la viande les pommes de terre que vous aurez taillé en grosses frites triangulaires au préalable épluchées ou non.

Remetttre l'ensemble au four et laisser cuire.

Pendant la cuisson, mouiller régulièrerment la viande avec la sauce du plat ou en rajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.

Dresser la viande, l'ail et les pommes de terre dans un plat de service, déglacez le plat de cuisson et récupérer le jus.

Servir aussitôt bien chaud.

Pour finir ... Une bonne salade verte en accompagnement est bienvenue.

Les conseils de chefs:
J'ai, ajouté un peu d'eau qui rend la viande encore plus moelleuse.

Accompagné d'un gratin de courgettes, ce plat est divin.

Rajouter quelques lardons avec les pommes de terre et quelques champignons.

Servir avec un bon vin des Côtes du Rhône.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.