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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 rougets moyens
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 150 g de piments doux
- 2 citrons
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 verre à liqueur d'anis
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre

Videz et lavez les rougets, et mettez-les à séchez sur du papier absorbant. Disposez-les dans un plat creux, salez et poivrez l'intérieur, et arrosez-les avec le jus de 2 citrons et un peu d'anis. Laissez ainsi mariner les poissons 20 à 30 minutes.

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques instants, mondez-les, concassez-les grossièrement.

Lavez les piments, ôtez la queue et les pépins, et détaillez-les en rondelles. Pelez l'oignon et hachez-le.

Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une casserole, et mettez-y les oignons et les poivrons à blondir. Puis ajoutez la purée de tomates fraîches, les gousses d'ail pilées, le bouquet garni, et laissez cuire à couvert, sur feu doux, une trentaine de minutes.

Sortez les rougets de la marinade, enduisez-les d'un peu d'huile, et disposez-les sur une grille de four, avec léchefrite au-dessous. Faites-les cuire sous le gril 4 à 5 minutes sur chaque face.

Tapissez un plat de service de la garniture de légumes, couchez-y les rougets, et servez immédiatement.

Astuce : Servir avec un vin blanc.