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Pour 2
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 6 rougets de roches
- 25 g de tapenade noire
- 25 g de tapenade verte
- 4 feuilles de papier alu
- 1O cl d'huile d'olive
Pour la tapenade:
- 20 olives noires dénoyautées
- 20 olives vertes dénoyautées
- 10 anchois déssalés
- 10 cl d'huîle d'olive
- 30 g de câpres.
- 3 g de poîvre.

Dans un bol de mixer mettre les oives vertes, la moitié des anchois, la moitié des câpres, l'uile d'olive et la moitié du poîvre et le hacher finement jusqu'à l'obtention d'un pâte épaisse.

Faire la même chose avec les olives noires.

Réserver les tapenades au réfrigérateur pour les durcir pendant 30 minutes.

Réserver au frais les filets de rouget.

Quand ils sont bien raidis les étaler sur les 4 filets côté chair une cuillère à café de tapenade.

Les poivrer et les recouvrir des 4 autres filets restants pour reconstituer des rougetsentiers.

Etaler les quatre feuilles d'aluminium sur la table de travail.

Huiler les rougets de chaque côté à l’aide d’un pinceau ainsi que les feuilles de papier aluminium.

Déposer un rouget sur chacune d’entre elles et bien refermer chaque papillotte.

Préchauffé à 150 °C et enfourner les papillottes pendant 5 à 6 minutes.

Prévoir deux papillotes par personne.

Servir bien chaudes les papillottes dès la sortie du four.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.