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Recette Rougets rotis, gratin de tomates et courgettes au thymPréparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Coût : Economique Difficulte : Facile Ingrédients : - 3 rougets de 250g pièce - 100 g de parmesan - 6 tomates bien mures - 2 courgettes - 1 gousse d’ail rose - 2 à 3 pincées de brindilles de thym frais - Quelques feuilles de cerfeuil - 4 c. à soupe d’huile d’olive - 10 g de sel fin de cuisine - 3 g de poivre noir en grains du moulin. Laver et couper 2 courgettes en rondelles de 3 minutes, puis les mettre à blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée. Dès la reprise de l’ébullition sortir les rondelles de la casserole et les plonger dans un récipient d’eau glacée, puis les égoutter. Laver et couper 6 tomates en rondelles de 4 minutes, puis les ranger dans un plat de cuisson, en les intercalant avec des rangées de rondelles de courgettes blanchies. Saler, poivrer et parsemer de 2 à 3 pincées de brindilles de thym frais et d’une gousse d’ail hachée finement, puis verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Préchauffer le four sur position grill. Un conseil: Demander à votre poissonnier de lever en filets 3 rougets de 250 grammes pièce. Saler et poivrer au moulin les 6 filets de rougets sur chaque face. Verser dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis y disposer sur feu doux, les filets 2 par 2, côté peau, pour les colorer. Les réserver sur une grille. Découper 1 morceau de parmesan de 100 grammes en copeaux à l’aide d’un économe. Disposer les filets de rougets poêlés sur le lit de légumes, poivrer et saler, et parsemer les filets des copeaux de parmesan. Enfourner pendant 10 minutes. Retirer le plat du four. Les rougets sont cuits, les légumes restent croquants et le parmesan a fondu. Parsemer les filets de rougets rôtis et le gratin de tomates et de courgettes au thym de quelques feuilles de cerfeuil, et passer à table ! Astuce : Servir avec un verre de vin blanc. |
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