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Pour 8 personnes
Préparation : 360 minutes
Cuisson : 95 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 800 g de bavette de pot-au-feu en tranches égales larges et fines
- 10 cl de vinaigre de vin
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 600 g d'épinards
- 400 g de carottes
- 6 oeufs
- 1 gros oignon
- 8 branches de persil plat
- 1 cube de bouillon de boeuf délayé
- gros sel
- poivre
- 1 pincée de poudre de piment

Placez les tranches de boeuf dans un plat creux,arrosez-les avec le vinaigre, mettez l'ail haché, le thym, le poivre. Couvrez d'un papier film, laissez mariner 6 heures, retournez 1 fois pendant ce temps. Equeutez, lavez les épinards,essorez. Epluchez les carottes, émincez finement en lamelles.

Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide, écalez-les, coupez en rondelles. Coupez l'oignon en rondelles, séparez les anneaux, hachez le persil.Sortez les tranches de viande, essuyez -les, disposez-les bout à bout en les chevauchant sur 3 centimètres, aplatissez en insistant sur l'endroit où elles se chevauchent. Etalez les feuilles d'épinards sur la viande, disposez les tranches de carottes dessus, couvrez avec les rondelles d'oeuf, parsemez de rondelles d'oignons de persil,salez, pimentez.

Roulez cette préparation dans la longueur, ficelez. Préchauffez le four à 210° 20 minutes. Posez le roulé dans un plat, arrosez avec le bouillon, à 1/3 de la hauteur. Couvrir hermétiquement, laissez 1 heure, retournez, continuez la cuisson 15 minutes. Disposez sur un plat, coupez en tranches.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.