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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 4 blancs de volaille épais de 130 g chacun
- 4 tranches de bacon
- 3 échalotes
- 300 g de champignons de Paris
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 30 g de beurre
- 3 c. à soupe de Porto
- sel
- poivre

Posez une tranche de bacon sur chaque blanc de volaille. Roulez-les, ficelez-les. Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre la moitié du beurre dans une petite cocotte. Dorez-y les roulés de volaille 4 minutes en les retournant assez souvent.

Ajoutez le reste de beurre, les échalotes hachées et 1 cuillère à soupe de Porto. Continuez de cuire 12 minutes à couvert en remuant une à deux fois, poivrez. Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Enlever le bout des pieds, partagez-les en deux. Retirez les roulés de la cocotte. Remplacez-les par les champignons. Salez. Laissez rendre l'eau 5 minutes à couvert sur feu moyen.

Ôtez le couvercle pour faire rissoler. Enlevez les champignons de la cocotte. Ajoutez le reste de Porto et un peu d'eau. Portez à ébullition. Remettez les roulés à réchauffer 2 minutes. Servez aussitôt avec un riz basmati.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.