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Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

- 500 g de rumsteack
- 4 grosses bananes très vertes
- 2 citrons
- 100 g d'échalotes hachées
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 3 c. à soupe d'huile
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- 1 c. à soupe de persil et d'estragon hachés
- 2 yaourts nature maigres
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 1 oeuf dur écalé

Epluchez les bananes. Coupez-les en 2. Arrosez-les du jus d'1 citron. Disposez-les sur 4 papilottes de papier d'aluminium huilé. Faites cuire au four, th.4, 30 minutes. Gardez au chaud.

Dans une casserole avec 1 verre d'eau, faites cuire doucement en remuant les échalotes et les champignons jusqu'à évaporation complète du liquide.

A feu vif dans une sauteuse, faites dorer à l'huile la viande émincée 5 minutes. Mélangez les 2 préparations. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade, de persil et d'estragon. Couvrez. Laissez mijoter 3 minutes.

Battez les yaourts, le jus du citron restant, la moutarde et le jaune d'oeuf passé à la moulinette. Versez le tout dans la sauteuse. Servez aussitôt parsemé d'herbes et accompagné des bananes.

Astuce : Servir avec un vin rouge.