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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

Pour le sablé :
- 200 g de farine
- 125 g de beurre salé 10 g de beurre pour le moule
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs

Pour la confiture :
- 400 g de cerises noires dénoyautées
- 2 c. à soupe de cognac
- 30 g de beurre
- 50 g de sucre cassonade
- 1 gousse de vanille

Preparez le sablé : préchauffez le four à th 5 150°. Mélangez la farine et le sucre, ajoutez 2 jaunes d’œufs. Mélangez pour obtenir une pâte grumeleuse. Ajoutez alors le beurre en petits morceaux, pétrissez rapidement du bout des doigts. Dès que la pâte peut se rassembler en boule, posez-la dans un moule à manqué antiadhésif de préférence beurré. Aplatissez de façon régulière. Badigeonnez au jaune d’œuf et enfournez pour 40 minutes.

Lorsqu’il est bien doré, démoulez le sablé sur une assiette. Preparez la confiture : faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les cerises et la cassonade. Laissez cuire 5 minutes et flambez avec le cognac.

Ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur, laissez cuire de nouveau 5 minutes à feu doux en remuant puis laissez refroidir. Garnissez le sablé avec la confiture de cerises et servez chaud ou froid.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.