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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 demi-gousse de vanille

Pour les pruneaux :
- 300 g de pruneaux
- 10 cl de thé
- 50 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
- 4 cl de cognac

Réaliser une pâte sablée en mettant la farine dans la cuve du batteur avec le sucre, le sel, le beurre, le jaune d'oeuf, les grains de la 1/2 gousse de vanille. Réserver la pâte au réfrigérateur deux heures au moins. Etaler la pâte pour faire des sablés en forme de barquette, les cuire 20 minutes et réserver.

Mettre à mariner les pruneaux pendant 24 heures dans le thé bouillant. Egoutter les pruneaux, les faire revenir dans le beurre 5 minutes, ajouter le sucre, faire caraméliser, déglacer au cognac. Sablé et pruneaux peuvent être préparé à l'avance.

Réchauffer les pruneaux aux micro-ondes avec le jus. Installer deux pruneaux sur chaque sablé avec un peu de jus et une quenelle de glace vanille au centre de l'assiette.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.