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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 12 noix de St-Jacques
- 2 avocats bien m�res
- 1 cuill�re � caf� de c�bettes cisel�es
- 1 cuill�re � caf� de coriandre fraiche hach�e
- 1/2 jus de citron
- Quelque gouttes de tabasco
- 1 fenouil
- 4 radis
- 1 carotte
- 12 feuilles de c�leri
- 4 tomates cerises
- 1 cuill�re � caf� de vinaigre balsamique

L'huile de curry :
- 1 cuill�re � soupe de curry
- 1/4 de verre d'eau
- 1 verre d'huile d'arachide.

Pour la socca :
- 100 g farine de pois chiche
- 15 cl d'd'huile d'olive
- 10 g de sel
- 5 g de poivre du moulin

Préparer l'huile au curry, de préf�rence 3 jours avant, mélanger le curry avec l'eau, et l'huile d'arachide puis conserver au frais.


Ouvrir les coquilles St Jacques et dégager les noix,laver, reserver.

Tailler la mandoline les légumes puis les mettre dans de l'eau très froide accompagné de glaçons.

Préparer ensuite la salade d'avocat en les écrasant dans un saladier à l'aide d'une fourchette.

Ajouter à cette préparation le piment, le jus de citron, la cibette et la coriandre, saler, mélanger bien et recouvrir le plat avant de le mettre au frais.


Pour la socca, faire une pâte avec la farine de pois chiche et de l'eau, saler poivrer et terminer par un filet d'huile d'olive.

Dans deux poêles faire revenir à feu vif d'une part les galettes de socca et d'autre part les noix de St Jacques.

Egoutter les légumes.

Disposer harmonieusement tous les légumes sur la salade d'avocat, puis disposer les noix de st jacques, arroser d'huile au curry accompagné d'un filet de vinaigre balsamique.

Servir la socca à part dans une petite assiette.

Le choix du sommelier :
Vin blanc, Côtes du Rhone Saint-Péray.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.