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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 16 noix de Saint-Jacques
- 8 feuilles de brick
- 600 g de crevettes roses
- 1 litre de bourgogne aligoté
- 25 cl de Crème fraiche épaisse
- 50 g de beurre
- 3 échalotes grises
- 1 litre de fumet de poisson
- 3 g d'anis vert en poudre
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Poser à plat les feuilles de brick sur la table de travail.

Faire fondre le beurre tout doucement sans le faire noircir.

Détailler en rond les feuilles de brick.

Beurrer la feuille de brick avec un pinceau et de chaque côté.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Prendre la plaque allant au four, la couvrir de papier sulfurisé.

Poser les feuilles de brick sur la plaque allant au four.

Bien laisser colorer les feuilles de brick dans le four.

Dans une poêle faire fondre du beurre coupé d'une cuillère d'huile d'olive.

Poêler dedans les St Jacques et les crevettes.

Rajouter la poudre d'anis.

Assaisonner selon le goût.

Saler, poivrer.

Préparer le beurre blanc anisé.

Faire une réduction complète avec le vin blanc, le fumet de poisson, l'anis, saler et poivrer.

Ajouter la crème puis la monter au beurre.

Echelonner sur une assiette les noix de Saint Jacques et les crevettes avec la feuille de brick intercalé comme on le ferait pour un millefeuille.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.